冰鲜家禽营养口感不逊活鸡

  • 日期:01-24
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1月11日,本报第4版刊登了我市在赤坎、霞山和开发区主城区农贸市场、商场、超市、餐饮服务单位等各类经营场所实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的计划,引起了公众的关注。13日,记者深入霞山、赤坎等地的超市和农贸市场进行采访,进一步了解市民和企业的反应。

冰鲜家禽营养口感不逊活鸡

居民在超市购买冷冻鸡肉。

市民-加强监管,安全食用

“赤坎和霞山的一些超市已经出售‘冰鲜家禽’,平时我经常买。”住在霞山友谊路的庞女士说,过去的假期里,她去农村市场买活禽,花了3-10元的加工费。“事实上,“冷冻家禽”上市更卫生、更方便,而且不需要花费额外的时间进行屠宰和清洗。”

城市农贸市场为活禽提供了一个三鸟摊位。不可避免地会有一些羽毛、污水和异味。有时,当员工清理和清洗地面时,他们会不小心溅到顾客的衣服和鞋子上。“如果将来家禽被‘集中屠宰,冷链配送,新鲜上市’,市场将会越来越干净。”

住在赤坎白云路的刘先生对此有所怀疑。他担心“冷冻家禽”的营养和味道不如活禽如毛鸡。「我亦担心一些商家会利用死鸡和病鸡冒充健康冰鲜鸡出售.简而言之,我希望有关部门加强市场监管,让市民可以安全地进食。」

居民在超市购买冷冻鸡肉。

商户-担心成本会影响生意

“我的餐厅每半个月购买一只鸡,每次购买200-250公斤。”霞山一家连锁餐厅的老板张告诉记者,从餐饮业和烹饪行业的角度来看,冰鲜鸡和活土鸡各有优势,“冰鲜鸡作为配料加工更方便、快捷、卫生。然而,如果湛江人喜欢吃的白切鸡是为了寻求最好的味道,它往往需要在一个小时内完成几个过程,如屠宰和水通过。如果是集中屠宰然后冷链配送,时间可能无法按照餐厅的特殊要求处理。”

在访问期间,记者发现农贸市场摊档的许多业主和雇员都注意到“冰鲜家禽”对传统家禽摊档的影响。霞山洪欣市场活禽摊位陈老板告诉记者,有关市场领导日前向他提到,“冰鲜家禽”进入市场后会逐渐变得正常。「平日,档内活禽的销售量约为每日四十至一百只。现在利润不高。我担心如果将来活禽交易受到限制,而顾客认为“冰鲜家禽”不如现在屠宰出售的鸡新鲜可口,生意会受到影响。”

此外,商家也担心:集中屠宰点离摊位远吗?这会增加时间和运输成本吗?买一台冰箱要花钱。成本会“随潮流上升”吗?

消除疑虑营养和味道没有什么区别。

根据国家统计局湛江调查组对有关部门和专家的调查,在国外发达国家,市场上可以买到的鸡、鸭、鹅在政府认可的屠宰场屠宰后,以冷冻家禽的形式出售。买卖冷冻家禽是正常的。活禽集中屠宰可以进一步有效加强家禽疾病防控,确保禽肉质量安全,加强公共卫生安全管理。中国许多城市,如上海、广州、深圳等城市,已经开始实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的工作,成效显着,经验丰富。

对于冷藏家禽,市民最关心的是其营养和味道是否与宰杀的活家禽有太大的不同。专家指出,从营养的角度来看,ch

据了解,我市要求有关部门认真落实《广东省家禽经营管理办法》,积极推进“集中屠宰、冷链配送和生鲜食品上市”工作,抓紧配套措施的制定和实施,加大宣传力度,引导公众逐步改变活禽消费习惯,均衡有序推进这项工作。其中,在加快家禽屠宰管理和无害化处理设施建设方面,湛江家禽集中屠宰配送中心正在集约化建设中,预计今年5月底投产。

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