记者暗访:你不知道的猪肉江湖

  • 日期:01-24
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记者对交易市场、屠宰场和肉类市场进行了突击访问,显示猪肉市场竞争激烈,没有任何收费依据,也没有推高猪肉价格。"现在做猪肉摊很难!"最近,一位广州“养猪经纪人”(业内以组织生猪来源的经纪人闻名)向记者哀叹。根据广州市发改委的最新数据,10月26日至11月1日,广州市生猪平均价格为16.8元/公斤,较上周下降3.45%。该市猪肉零售价格继续小幅下跌。11月10日,本报报道了当地猪肉从源头到零售的涨价过程。此后,记者发现,瘦肉型猪肉市场的竞争除了本地猪肉以外更加激烈,各个环节都存在不同程度的利益纠纷。几天前,记者对广州的生猪交易市场、屠宰场和肉类市场进行了几天的暗访。他们发现,在各种毫无根据的指控下,生猪价格上涨,给“养猪经纪人”施加了压力。最终,“养猪经纪人”将找到一种方法来“缓解”零售端的压力,在某种程度上,消费者最终将为利益的利用买单。自20世纪90年代以来,李俊(化名)一直在广州从事猪肉生意。他是广州最早的猪肉商人。今天,他在广州有自己的贸易公司和猪肉品牌。他还经营100多个直接猪肉摊,并加入了200多个猪肉摊。李俊的办公室有两个小猪木雕,象征着一个繁荣的事业。如今,拥有丰富职业生涯的李俊在谈论自己的生意时仍然摸不着头脑。“20年来,这一行有太多的故事和无助感。猪肉行业的潜规则一直存在,令我们苦恼。也许我们最终会把这些麻烦留给普通人。你明白我说的话吗?”李俊轻弹烟灰,开始用自己的猪肉品牌清洗定制茶具。农民通常会“喂饱自己,称体重”。一直以来,我都在从其他地方收集猪,在广州屠宰,然后在市场上出售。李俊说,面对养猪户,他们往往处于不利地位。"如果猪不担心销售,我们的议价能力就会降低."曾经,李俊购买的大部分生猪来自湛江。11月7日,在遂溪县郊区,农民谢东嘴里叼着一支烟,犹豫地看着他面前的化粪池。在他身后,180多头重近400公斤的母猪在猪圈里嚎叫。谢东说,他饲养的所有猪都是杜洛克猪和白猪(也称为“大白猪”)杂交而成的二元杂交猪。同时,双向杂交母猪可以继续与杜洛克猪繁殖,生产出第三代三向杂交猪,“每头杂交猪在饲养到230~240公斤时可以从市场上释放,从仔猪到市场大约需要6个月。”直到今年6月,谢东还在不知所措地养猪。“我们养猪的农民通常不仔细计算成本,但很可能很清楚,白猪上市时的成本价是每斤6.5元。”谢东的养猪场每年生产近2000头猪。既然现在不用担心销售,谢东在面对像李俊这样的买家时有很多讨价还价的优势,“他们都通过电话预约,早上打电话,下午来接猪。许多人想要它们。”甚至像谢东这样的养猪户也不得不执行将生猪投放市场的潜规则:喂猪称重,即在猪圈喂猪称重并出售。根据谢东的说法,一只成年猪肉猪在进食和排便之间的体重差异超过10公斤。按8元猪的价格计算,弹性与100元差不多,100头猪的范围扩大到元左右。因此,对谢东来说,喂食和称重意味着“收入迅速增加”。李俊泽表示无奈,“我一天要收集200头猪。仅在这一环节,成本就增加了1万多元。然而,没有规定不能喂你。这是每个人都接受的潜规则。我们只能在后期找到增加利润的方法。”交易中心多环节收费中的“隐藏之谜”近日,一名记者多次以“养猪经纪人”的身份进入广州一家肉禽交易中心,并进行暗访。他发现像李俊这样的猪肉商人在购买生猪后必须经历多个开发阶段记者发现,这名男子没有出示任何检验检疫工作证件,现场许多“养猪经纪人”表示,拿走样品的人经常交换,“其中一些人不是正式工作人员”。“记者观察到,几乎每辆车都是按上述方式取样的。之后,记者跟着这名男子来到检查窗口,在那里贴纸上写着“先付钱,然后称重”。“在窗口,检查费被收取到360元。付费后,记者没有收到任何发票收据。取样的人把“尿液”分成五杯。窗口的工作人员收取费用后,他们开始使用试剂检测尿液。整个过程持续了两分钟,然后整头猪被放了出来。记者质疑360元的收费,但对方只是不断重复:“我不知道,我只对收费负责。此外,当“生猪经纪人”从交易中心购买生猪并离开市场时,每头猪必须支付2.5元起的“检验检疫费”。李俊和其他人认为,这笔费用是不必要的。”为什么你一进来就要付钱?记者从广州动物卫生监督所了解到,该部门在交易中心没有相应的检验检疫工作,即使有,费用也是由“生猪经纪人”的主体承担的,而不是交易中心的管理。根据广州动物卫生监督网,生猪和猪肉的检疫包括四个严格的控制点:产地检疫、销售前检疫、进入牲畜交易中心前检疫和屠宰检疫。以上离开交易中心的费用不包括在内。当265元/辆的过磅费通过后,要求猪车开到电子秤前。记者开车来到第二个窗口。称重电子秤后,窗口工作人员要求记者支付315元。在记者和他的当事人计划支付这笔钱之前,另一个“猪经纪人”提醒记者不要先支付这笔钱,然后问另一方:“你以前没有为此收取265元吗?为什么现在价格上涨了?”工作人员有些震惊,然后说,“现在价格一样了。”“这是什么价格!我在这里呆了这么久,费用都一样!你知道的。“在询问下,这名工作人员试图在他办公桌一侧墙上的一张白纸上询问收费标准。然而,记者发现收费标准是手写的。”他们一直都是手写的,如果他们想提高价格,他们会再写一遍并寄出去。后来,这名工作人员告诉记者,“一共是265元。“支付费用后,也没有开具发票收据。然后猪卡车进入交易中心。所谓的“保护费”200元/周是在畜禽交易中心。记者被告知,为了在畜禽交易中心长期生存,必须支付一笔称为“保护费”的钱。几个“养猪经纪人”说,交易中心每周会不时地来找一群人,开一张收据,每月收取200元,共四次。记者获得的所谓“保护费”收据显示,200元的收费项目是“英镑调整费”,但这张收据上的印章显示的是停车场收费印章。李俊告诉记者,整个交易中心有100多个摊位。一笔所谓的“保护费”超过2万元。一个月四次是89,000元。”来收费的人不知道他们是谁。不管怎样,如果你收到收据,你必须付钱。“此外,记者咨询的交易中心摊位月租金约为13,000元,但实际上租金是转租三至四次的价格。如果是第一手租金,只需要3000到4000元。李俊说,他的摊位每月租金元,包括水电费,“是第三只手。“根据李俊的估计,每头猪走出交易中心的成本将增加200到300元。屠宰场“偷猪肉”非常普遍。生猪离开畜禽交易中心,进入屠宰场。李俊也为屠宰场感到苦恼。”屠宰一头猪要花38元。当你走出屠宰场时,你有时会被割伤。你还必须指定一家公司的冷链送货车,每月费用为7000元。你不能选择不去。“11月中旬的某一天凌晨3点,记者突然造访白云区的一家屠宰场,发现生猪被屠宰后,所有被屠宰的生猪都被宰杀了记者在屠宰场看到,屠宰的最后一部分所在的车间的标牌上明显写着“禁止偷猪肉,违者将受到严惩”。此外,记者还发现屠宰场使用的肉类专用车辆都来自同一家公司。李俊说,如果屠宰在这里进行,例如,如果选择公司的冷链配送车,月租金为7000元。”如果你想选择其他车辆,你只能去其他屠宰场。基本上,冷链配送没有选择,所以你必须使用他们的车辆。“肉类市场的门票和生猪指定供应商离开屠宰场,进入终端环节:市场。然而,在许多肉类市场接受采访的记者发现,猪肉摊也有许多隐藏的规则和毫无根据的费用。在李俊的介绍下,记者来到越秀区解放路的一个肉类市场,李俊在那里有两个直营店。”首先,要进入肉类市场,必须有门票。我在这里开了两个摊位,总共十万元。我曾经进入天河的一个摊位,门票是18万元。记者从海珠区工业大道的一个肉类市场了解到,由于靠近几个大型住宅区,那里肉类市场两年的摊位入场费超过50万元。越秀区惠福喜肉类市场经理王海(化名)告诉记者,市场猪肉摊月租金为3400元(包括管理费和水电费),但签约时需要一次性入场费元。”这是市场价格。在市场上所有摊档中,猪肉摊档的入场费是中等水平,而青菜的入场费是最便宜的,烤猪肉的入场费是最贵的。“记者在参观市场时还发现,自营货摊的猪肉大多由固定供应商分销,他们经常与市场承包商合作。王海说,摊主可以选择自己的生猪。之后,他们将安排公司提供生猪屠宰和猪肉配送服务。每头猪的屠宰费是85元。”你看,我宰了自己,一头38元,再加上分销,是40多元,但在市场上要85元。"李俊说,在肉类市场上摆摊时,猪肉应该从指定的供应商那里拿走. "在一些地方,市场经理必须泵一点水,而在其他地方,市场经理是供应商。“猪肉摊的老板邱先生说,他的市场上有两个固定的猪肉供应商。因为他的猪肉被送到货摊时经常被切断,“我想转到另一个供应商,但我不能,因为害怕麻烦。“潜规则存在已久。许多费用是没有根据的。猪肉Search.com首席分析师冯永辉表示,猪肉行业是一个非常古老的行业,产业链长,各方面都受益匪浅。“养猪经纪人”和猪肉摊贩面临的隐藏规则和指控由来已久。影响猪肉价格的因素很多,但这些成本的影响是肯定的。我们已经做了相应的研究。北京的“白肉”12元重1公斤,相当于门票价格。但是如果加上这些费用,价格是14元和15元。“冯永辉说,记者秘密参观的交易中心的运营模式是计划经济时代的传统模式。”传统上,这一行业或多或少具有垄断性质,因此其中的费用,如称体重费,基本上是没有任何依据的硬性费用。“冯永辉已经调查了该国许多地方的猪肉市场。他认为,在猪肉产业链中,饲料、养殖、配送等领域基本上都是市场化的,但唯一的例外是生猪屠宰。好处太多了,我们也呼吁这些好处实际上由消费者来支付,这样消费者可以吃到更便宜的猪肉。当然,这个过程肯定很困难。在李俊的账本上,如果不支付上述称重费、称为“保护费”的钱和其他费用,一头猪的成本可以降低200至300元我已经逃避了很多费用,有些人可以把猪的成本降低500到600元甚至更多。”“这些费用实际上最终由消费者支付。我们还计算出,如果没有这些隐藏的规则,猪肉的价格可以降低10%到5%。一位拒绝透露姓名的前农业部官员告诉记者。

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