田世平、毕阳做客食科院教授名师学术报告会

  • 日期:01-14
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(南湖网讯记者王慧李玟)11月19日上午,中国科学院植物研究所研究员、博士生导师田世平和甘肃农业大学副校长、教授、博士生导师毕阳应邀在我校食品科学与技术学院发表著名教授讲座。他们发表了题为“水果质量控制调节的分子机制”和“腐烂水果和蔬菜中的真菌毒素”的报告,吸引了许多老师和学生来听。

首先,田世平做了一份题为“水果品质调控的分子机制”的报告。从品质形成调控的分子生理学出发,结合果实采收后存在的关键问题,深入阐述了糖和酸的代谢和积累、色素和香气的形成和调控、植物果实中活性物质的形成、分离和鉴定,并介绍了他的研究团队近年来基于转录因子RIN参与果实成熟过程中品质控制的代谢途径和分子机制的研究成果。“如果你想发财,就不要做科学家。科学家是有责任促进社会进步的人。他们必须忍受孤独并有一颗执着的心。那些不寻求全局的人不足以寻求一个领土,那些不寻求所有世代的人不足以寻求一次。”田世平一再强调,年轻人必须有合理的生活计划,社会需要多样化的人才。近年来,田世平及其团队研究了果实采后不同环境条件胁迫下的生理失调(褐变和冷藏)和调控机制,控制果实采后病害的生物技术和机制,果实抗病性的诱导和机制,拮抗细菌的凋亡和调控机制。针对我国水果采后腐烂损失严重、品质迅速下降、使用化学农药防病造成环境污染和农药残留超标等关键问题。在系统研究病原真菌致病机理、果实采后生理病理和果实抗性反应机制的基础上,开发了生物源绿色病害防治和果实抗性诱导等核心技术。她说:“通过我们的技术为社会服务给人们的生活带来了极大的便利,这是我们的科技工作者重返社会的最好回报。”

泌阳首先简要说明了果蔬中四种主要真菌毒素展青霉素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素和交联孢子毒素对人体的危害,并分别介绍了它们的毒性机理、入侵途径、毒性条件和新的检测方法。后来,他主要介绍了果蔬贮藏加工中遇到的问题及处理方法。主要目的是解决果蔬收获后真菌产生的毒素导致果蔬品质下降和风味不佳的问题,并向学生介绍目前果蔬加工中毒素去除和检测的方法。例如,在去除果汁中的展青霉素时,微生物经常被用来去除水果和蔬菜中的一些有害真菌毒素。

报道结束后,在场的师生和毕阳进行了交流和互动。两位教授的报告让这里的学生了解了收获后质量控制以及果蔬加工和贮藏方面的最新成果,学生们说他们受益匪浅。

点评:邵金辉

[链接]田世平,现任中国科学院研究生院教授、中国园艺学会采后生理分会副主席。2002年获得国家杰出青年科学基金,入选中国科学院“百人计划”。2003年他是康奈尔大学的访问学者,2007年是美国农业部食品质量与安全研究所的访问学者。他发表了140多篇SCI期刊论文,并撰写了16篇中英文专著。国家授权的发明专利有17项,其中一些为企业增加了上亿的销售额。他获得了国家技术发明奖一等奖、省部级科技一等奖